Esta actividad se desarrolló en el Centro de Referencia del Salame y el Queso de Tandil, en Villa Onena, en articulación con la Secretaría de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales del Municipio y estuvo destinada a personas que atenderán distintos stands durante la tradicional feria.

Durante la jornada, se profundizó en las razones que hacen que el Salame de Tandil sea un producto único, basado en una receta transmitida de generación en generación.

Los expertos explicaron qué significa esta protección, cuáles son las causas que permitieron que Tandil obtenga la primera denominación de origen del país para un alimento agroindustrial, así como los parámetros que deben cumplir las empresas para elaborarlo.

El salame de Tandil está elaborado integralmente con ingredientes locales, siendo el resultado de una receta tradicional sólo por manos expertas y celosamente custodiado en su estacionamiento.

La particular composición del suelo, del agua y del aire son cualidades determinantes en el origen de la elaboración de embutidos y chacinados de calidad. Este producto atesora la historia de familias que lucharon por un ideal, por una forma de hacer las cosas.